• Ισχύει για τρόφιμα και ποτά και παρέχει την καλύτερη δυνατή εγγύηση για άτομα με κοιλιοκάκη, ερπητοειδή δερματίτιδα Duhring και άλλες παθήσεις που σχετίζονται με τη γλουτένη. 
  • Παρέχει στους υπεύθυνους επιχειρήσεων τροφίμων (FBOs) τεχνικές απαιτήσεις και πρακτικές οδηγίες, ώστε να πληρούν τους κανονισμούς που ορίζονται στο Codex Standard 118-1979, το οποίο είναι η παγκόσμια αναφορά που ορίζεται από τον Codex Alimentarius (FAO/WHO) και έχει υιοθετηθεί από διάφορες εθνικές νομοθεσίες παγκοσμίως.